Du khách châu Âu 'đã mắt' xem cách làm sô cô la thủ công từ hạt ca cao của người miền Tây

Ngày 2/9, ghi nhận của phóng viên Tuổi Trẻ có khá đông du khách ghé đến Vườn ca cao Mười Cương (huyện Phong Điền, TP Cần Thơ). Đây được xem là một trong những điểm du lịch thu hút khách tham quan bởi việc trình diễn quy trình chế biến sản phẩm từ ca cao bằng thủ công, cụ thể là từ hạt ca cao chế biến ra sô cô la nguyên chất.

Theo đó, hạt ca cao thành phẩm sẽ cho vào máy nghiền nhuyễn. Tùy vào số lượng hạt ít hay nhiều mà quá trình này sẽ mất một khoảng thời gian nhất định để cho ra được lượng sô cô la nguyên chất.

Đến đây du khách không chỉ được hòa mình vào thiên nhiên xanh mát, trải nghiệm cảm giác thú vị khi đi giữa khu vườn với hơn 2.000 cây ca cao rợp bóng mát và trái trĩu cành, mà còn được xem và thưởng thức nhiều sản phẩm chế biến từ ca cao rất độc đáo.

Chị Marina Cendon, du khách Mexico, ngạc nhiên chia sẻ: "Đây là lần đầu tiên tôi được nhìn thấy cách làm sô cô la thủ công từ hạt ca cao như vậy, tự tay sờ những trái ca cao chín mọng và thưởng thức sô cô la vừa thành phẩm thật sự rất thú vị…".

Ông Lâm Thế Cương (Mười Cương), chủ vườn, chia sẻ: "Nhiều nhà vườn gọi vui cây ca cao là "cây của người già" vì nó rất dễ chăm sóc. Cây cho trái quanh năm, lại có thể trồng xen với mít hay măng cụt để tạo bóng mát mà không sợ ảnh hưởng đến sự phát triển của cây ca cao".

Ông Mười Cương cho biết thêm, để chế biến những hạt ca cao nguyên chất cũng mất khá nhiều thời gian và công sức. Đầu tiên từ hạt ca cao tươi, sau đó đem ủ lên men trong khoảng 7 ngày, rồi đem đi phơi khô. Tiếp đến là rang hạt ca cao khô trong khoảng 2 giờ đồng hồ cho đến khi hạt chín thơm thoảng mùi sô cô la là được.

Kế tiếp cho vào cối xay để tách vỏ (vỏ lụa) với nhân hạt. Cuối cùng đem nhân hạt xay nhuyễn cho vào khuôn, bảo quản ở nhiệt độ thích hợp sẽ được một mẻ ca cao nguyên chất.

Từ ca cao nguyên chất có thể chế biến ra được bơ ca cao trắng, bột ca cao khô, kẹo sô cô la… Rồi ông cũng đầu tư thêm máy móc thiết bị hỗ trợ để làm ca cao được nhanh và nhiều hơn.

(Theo Tuổi Trẻ)

Bài liên quan

Đại gia ở Cần Thơ đặt bó hoa 100 cây vàng tặng vợ dịp 8/3

Đại học Nam Cần Thơ dành hàng chục tỷ đồng cho các hoạt động cộng đồng

Hàng vạn du khách đổ về Lạng Sơn khai mạc Lễ hội kỳ hoa 2022

Hàng chục ngàn du khách dự lễ hội sen tại Đồng Tháp