Mì Quảng được đưa vào Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Ngày 12/8, lãnh đạo Sở VH-TT&DL tỉnh Quảng Nam cho biết, Bộ VH-TT&DL vừa có quyết định đưa món mì Quảng vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, mục Tri thức dân gian.

Bộ trưởng Bộ VH-TT&DL yêu cầu Chủ tịch UBND các cấp nơi có Di sản văn hóa phi vật thể được đưa vào danh mục tại Điều 1 quyết định này, trong phạm vi nhiệm vụ và quyền hạn của mình, thực hiện việc quản lý nhà nước theo quy định của pháp luật về di sản văn hóa.

Ngoài ra, yêu cầu Chánh Văn phòng Bộ, Cục trưởng Cục Di sản văn hóa, Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Nam, Giám đốc Sở VH-TT&DL tỉnh Quảng Nam, thủ trưởng các cơ quan, đơn vị và cá nhân có liên quan tới Di sản văn hóa phi vật thể được đưa vào danh mục chịu trách nhiệm thi hành quyết định này.

Trước đó, UBND tỉnh Quảng Nam có công văn gửi Bộ VH-TT-&DL đề nghị đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với nghề chế biến mì Quảng.

Theo UBND tỉnh Quảng Nam, suốt từ nửa sau thế kỷ 15 cho đến thời kỳ các chúa Nguyễn, vùng đất rộng lớn phương Nam với thổ nhưỡng phì nhiêu, sản vật phong phú nhưng còn thưa vắng bóng người đã trở thành "miền đất hứa" đối với cư dân vùng Thanh - Nghệ - Tĩnh và đồng bằng Bắc bộ đang khao khát tạo lập một không gian sống mới.

Các thế hệ tiền nhân qua lao động cần cù, cải tạo, thích nghi với điều kiện tự nhiên trên vùng đất mới, dần dần đã định hình nên bản sắc, cốt cách con người xứ Quảng.

Một trong những biểu hiện rõ nét, sinh động của cốt cách ấy là đặc tính ẩm thực mà mì Quảng là một minh chứng tiêu biểu; nghề chế biến mì Quảng hội tụ giá trị ẩm thực đặc sắc của xứ Quảng.

Ngoài ra, mì Quảng theo bước chân những lưu dân trong hành trình đi về phương Nam, sẵn lòng đón nhận bất cứ nguyên liệu gì trên đường để dung nạp, tiếp biến, làm nên sự đa dạng, phong phú trong hương vị ẩm thực.

UBND tỉnh Quảng Nam cũng cho rằng, mì Quảng chính là một món ăn có nhiều biến tấu, làm nổi bật đặc trưng văn hóa ẩm thực dân gian, món ăn hiếm hoi có thể "chiều" được tất cả các kiểu khách. Món ăn dân dã nhưng hàm chứa cả diễn trình lịch sử hình thành hệ tri thức dân gian của vùng đất Quảng Nam.

Với những giá trị nổi bật trên, nghề chế biến mì Quảng tại Quảng Nam xứng đáng được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nhằm bảo tồn, phát huy giá trị di sản.

Mì Quảng dẫn đầu top 100 món ăn ngon nhất Việt Nam

Mới đây, chuyên trang được mệnh danh là "bản đồ ẩm thực thế giới" Taste Atlas vừa đưa ra danh sách 100 món ăn ngon nhất Việt Nam để thực khách quốc tế trải nghiệm. Trong đó mì Quảng đứng đầu tiên trong danh sách này.

Theo Taste Atlas, mì Quảng là món ăn đặc trưng gắn liền với người dân Quảng Nam. Mì Quảng là món ăn được du khách nghĩ đến ngay khi đặt chân đến đất Quảng Nam - Đà Nẵng. Đây là một món ăn có sự kết hợp của sợi mì dài mềm ăn kèm với nước dùng thịt đậm đà và nhiều loại rau thơm đặc trưng.

Thực khách có thể linh hoạt lựa chọn ăn mì Quảng tôm, thịt gà, thịt ba chỉ, tôm, trứng… Bên cạnh đó, đậu phộng và bánh tráng cũng được kết hợp chung khi ăn để tăng hương vị cho món mì.

Theo đánh giá của Taste Atlas, mì Quảng có nguồn gốc từ miền Trung, góp phần tạo nên thương hiệu xứ Quảng và là món ăn được yêu thích của du khách.

Ngoài mì Quảng, nhiều món ăn khác cũng lọt top 100 món ăn ngon nhất Việt Nam theo đánh giá của chuyên trang ẩm thực như bánh mì thịt, bún bò Nam Bộ, phở bò, bún bò Huế…

Được thành lập vào năm 2015, Taste Atlas (trụ sở chính tại Zagreb, Croatia) được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp thế giới.

Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.