Thị trường F&B bùng nổ làm thay đổi thói quen tiêu dùng giới trẻ Huế

Nhiều thương hiệu nổi tiếng ngành F&B 'đổ bộ'

Một công bố trên trên Ipos.vn vào năm 2024 về hành vi người tiêu dùng tại Huế cho thấy có đến 50,85% người tiêu dùng chọn mức giá chi tiêu trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) từ 21.000 đến 35.000 đồng/ sản phẩm.

Trong khi đó, với mức giá từ từ 51.000 đồng chỉ vào khoảng 6,78%, trên 150.000 đồng ở mức 0,57%. Điều này chứng tỏ, giới trẻ Huế nói riêng và người tiêu dùng nói chung tại địa phương này vẫn “trung thành” với các loại đồ uống truyền thống như là cà phê, trà sữa, nước ép.

Từng là thị trường ít sự ‘đoái hoài’ của giới đầu tư lĩnh vực F&B vì sự trầm lắng từ truyền thống tiêu dùng, thói quen chi tiêu. Nhưng từ 2 – 3 năm trở lại đây, thị trường F&B tại Huế đang bắt đầu có những sự thay đổi.

Cuối tháng 11/2025, tại khu vực đối diện cầu Trường Tiền, Huế, thương hiệu cafe Phê La chuẩn bị khai trương cơ sở đầu tiên của mình tại TP. Huế ở vị trí đắc địa nhất của địa phương này.

Trước đó ngoài thường hiệu Highlands Coffee với 12 cơ sở, ngành F&B Huế hầu như không ghi nhận sự xuất hiện của các thương hiệu nổi tiếng nào.

Tuy nhiên, trong khoảng 3 năm trở lại đây, các ông lớn trong lĩnh vực F&B đã bắt đầu "đổ bộ" Huế, với các thương hiệu như Katinat, Phúc Long, Starbuck và ghi dấu ấn tích cực với người tiêu dùng.

Sự xuất hiện của các đơn vị này đã làm thay đổi thói quen tiêu dùng của giới trẻ Huế nói riêng và người tiêu dùng nói chung khi sẵn sàng trả thêm tiền để trải nghiệm những dịch vụ mới.

Nhìn chung, thị trường F&B ở Huế nổi lên khá muộn so với Hà Nội, TP.HCM hay Đà Nẵng. Tuy nhiên, với sự gia tăng dân số, quá trình đô thị hóa, thay đổi trong cách tiêu dùng ở thế hệ Gen Z, lượng khách du lịch, đang làm cho thị trường F&B Huế đã sôi động hơn bao giờ hết.

Cùng với đó là sức mua bắt đầu cải thiện, nhu cầu trải nghiệm rõ rệt hơn và thói quen ưu tiên thương hiệu đã hình thành mạnh tại địa phương này.

Đây cũng là “điểm mở” để các thương hiệu lớn có thể khai thác khi mà thị trường ở các thành phố lớn đang có dấu hiệu bão hòa.

Động lực nào để ngành F&B tại Huế trở mình?

Giới F&B đánh giá, các nhà đầu tư khi đầu vào thị trường Huế ở lĩnh vực này không nên chạy theo xu hướng số đông, trên nền tảng các sản phẩm truyền thống như những thị trường khác trên cả nước.

Thay vào đó cần tận dụng những giá trị riêng của địa phương nhất là ẩm thực, giá trị truyền thống – văn hóa Huế, tạo ra “hệ sinh thái” F&B như F&B + tour du lịch, F&B + khách sạn + resort, F&B + Festivai Huế

Giới đầu tư lĩnh vực F&B nhận định rằng có 4 lý do cốt lõi khiến các thương hiệu F&B đồng loạt chọn Huế làm điểm đến chiến lược.

Thứ nhất, sức mua tăng rõ rệt, điều này thể hiện từ việc Huế có số lượng dân số đã vượt mốc 1 triệu người, đây cũng là địa phương tập trung nhiều trường đại học với nhóm khách trẻ là chủ yếu. Đây cũng là nơi khách du lịch trong và ngoài nước chọn làm điểm đến, tạo ra lượng khách khổng lồ cho cơ các cơ sở F&B.

Thứ 2, hiện nay thị trường tại các thành phố lớn đã có dấu hiệu bão hòa, chi phí mặt bằng đắt đỏ, buộc các chuỗi F&B phải tìm đến những địa phương mới nổi để khai phá thị trường mới với chi phí đầu tư thấp hơn các thành phố lớn.

Cùng với đó với những thay đổi trong thói quen tiêu dùng đòi hỏi sự trải nghiệm khi sử dụng dịch vụ đẳng cấp, thoát khỏi mô hình local mang tính cục bộ địa phương

Cuối cùng, với việc trở thành là thành phố trực thuộc Trung ương tiếp tục tạo đà cho du lịch Huế đang phát triển mạnh mẽ, việc đặt cửa hàng không chỉ để bán hàng mà còn để khẳng định thương hiệu.