Cuộc chiến trên thị trường thịt chay nhiều tỷ USD ở Trung Quốc

MINH NGỌC
18:42 24/11/2019

Ngành công nghiệp thịt thay thế, tức thịt chay, tại Trung Quốc đã nhận được nhiều sự quan tâm những tháng gần đây, khi các công ty khởi nghiệp, các doanh nghiệp thực phẩm truyền thống và các nhà đầu tư tin rằng người tiêu dùng Trung Quốc nhanh nhạy với xu hướng sẽ sử dụng protein từ thực vật như ở Mỹ.

Dịch tả lợn nghiêm trọng và thiệt hại từ thương chiến Mỹ-Trung kết hợp đẩy giá thịt lên cao cũng là một yếu tố hỗ trợ.

Các doanh nghiệp mới xuất hiện gồm những cái tên như Zhenmeat và Starfield, trong khi các đối thủ lâu năm như Whole Perfect Food đang tung ra các sản phẩm mới.

Nhà sản xuất thịt lợn Jinzi Ham đã chứng kiến giá cổ phiếu tăng vọt 50% một tuần sau khi công bố vào tháng 10 rằng họ sẽ bắt đầu bán thịt có nguồn gốc protein thực vật được phát triển cùng với Danisco Investment (Trung Quốc), một đơn vị của công ty DuPont, Mỹ.

Công ty địa phương MYS Group cũng tuyên bố đang tiến hành nghiên cứu các sản phẩm tương tự.

1-1845-1574580712

Các nhà đầu tư tin rằng người tiêu dùng Trung Quốc nhanh nhạy với xu hướng sẽ sử dụng protein từ thực vật như ở Mỹ. Ảnh: Reuters

Nhưng không như Impossible Food hay Beyond Meat, hầu hết các công ty Trung Quốc không làm burger mà tập trung vào các món ăn truyền thống như bánh bao, bánh trung thu hoặc thịt viên, và chọn thịt lợn thay vì thịt bò để hợp với khẩu vị địa phương.

“Các công ty Mỹ và châu Âu có kinh nghiệm phong phú trong chiên và nướng bánh, chúng tôi thì có văn hóa ẩm thực và công thức nấu ăn khác”, Zhou Qiyu, giám đốc tiếp thị của Whole Perfect Food, cho biết.

Khẩu vị địa phương

Zhenmeat, công ty mới thành lập 1 năm với cái tên dịch ra là “kho báu thịt”, đã được truyền thông nhà nước Trung Quốc coi là đối thủ của Beyond Meat sau khi hãng này sử dụng thịt từ protein đậu để làm bánh trung thu, một món ăn phổ biến dịp Tết Trung thu.

Người đồng sáng lập Zhenmeat, Vince Lu cho biết công ty đã hợp tác với nhà sản xuất mì Yantai Shuangta và đang dự định phát triển thịt viên và bánh bao.

“Chúng tôi đang phân tích hương vị thịt lợn và coi đó là điều tạo nên sự khác biệt với đối thủ cạnh tranh từ Mỹ”, ông nói.

Whole Perfect Food, chủ yếu phục vụ những người theo đạo Phật ăn chay Trung Quốc suốt 20 năm qua, gần đây đã tung ra một loạt xúc xích làm từ đậu nành và protein từ đậu. Xúc xích có đến 40 loại, bao gồm vị thịt bò cay Tứ Xuyên và thịt bò ướp đậu nành.

Zhou cho biết công ty sẵn sàng làm việc với các đối tác nước ngoài. Mối quan hệ đối tác thử nghiệm với Walmart từ đầu năm đã kết thúc, nhưng công ty đã hình thành quan hệ đối tác với chuỗi Hema của Alibaba và nhà bán lẻ Yonghui Superstores được Tencent hậu thuẫn.

Thị trường thịt chay tại Trung Quốc, bao gồm các sản phẩm từ thực vật để thay thế thịt, đã tăng 33,5% kể từ năm 2014, trị giá 9,7 tỷ đô la vào năm ngoái, theo Euromonitor. Ngành công nghiệp này cũng được dự đoán có giá trị 11,9 tỷ USD năm 2023.

Impossible Food đã xác định Trung Quốc đại lục là thị trường nước ngoài số 1 để mở rộng trong tương lai và cho biết sản phẩm Impossible Burger của họ có thể dễ dàng hòa nhập với văn hóa ẩm thực Trung Quốc.

Tháng 11, hãng đã giới thiệu loại thịt có nguồn gốc thực vật trong các món ăn như “Impossible Lion’s Head Dumpling in Broth” tại một hội chợ nhập khẩu nổi tiếng ở Thượng Hải. Công ty cho biết đang phát triển các nguyên mẫu của nhiều sản phẩm khác nhau bao gồm thịt lợn nhưng không có dự định thương mại hóa chúng ngay bây giờ.

“Chúng tôi nhận được rất nhiều sự quan tâm trong nước. Họ chỉ chờ đến lúc chúng tôi được phép bán hàng ở Trung Quốc”, giám đốc điều hành Pat O. Brown nói, khi được hỏi liệu Impossible Food đã gặp gỡ các nhà bán lẻ và nhà hàng chưa.

Seth Goldman, chủ tịch điều hành của Beyond Meat, nói rằng họ có kế hoạch điều chỉnh sản phẩm thịt từ đậu cho phù hợp với thị trường Trung Quốc để làm bánh bao và các sản phẩm khác. Công ty đang đặt mục tiêu bắt đầu sản xuất ở châu Á vào cuối năm sau trước khi cuối cùng mở rộng sang Trung Quốc.

“Khẩu vị không có mấy khác biệt. Quy trình hiện tại của chúng tôi sẽ không gây trở ngại cho việc tạo ra một sản phẩm có sức hấp dẫn ở thị trường Trung Quốc”, ông nói.

download-121-6675-1574580713

Thị trường thịt chay tại Trung Quốc ước tính giá trị 11,9 tỷ USD vào năm 2023. Ảnh: Reuters

Hương vị là tất cả

Trung Quốc không xa lạ gì với thực phẩm sử dụng nguyên liệu chay để tạo ra hương vị tương tự thịt qua nhiều năm tiêu thụ đậu và các sản phẩm “thịt giả” khác làm từ đậu nành.

Matilda Ho, giám đốc điều hành Bits x Bites, một quỹ đầu tư mạo hiểm về công nghệ thực phẩm có trụ sở tại Thượng Hải, cho biết trước hết các công ty cần phải tạo ra sản phẩm ngon để khiến người tiêu dùng chuyển sang từ thịt thật.

“Nếu chỉ đơn giản sử dụng protein đậu hoặc đậu nành, sau đó thêm nhiều chất phụ gia để tạo độ kết dính rồi bán ra thị trường thì không có gì đổi mới, hương vị rất tệ và từ góc độ người tiêu dùng, chúng tôi không tin rằng nhu cầu sẽ đủ mạnh để đáp ứng nguồn cung du thừa đó”.

Kết cấu cũng rất quan trọng, Zhang Xinliang, người sáng lập công ty sản xuất thịt thực vật 6 năm tuổi Ningbo Sulian Food, chỉ ra sự khác biệt giữa ẩm thực Trung Quốc và phương Tây.

“Kết cấu của thịt viên kiểu Dương Châu khá xốp, trong khi thịt viên thả lẩu thì giòn”, ông nói. “Thịt có nguồn gốc thực vật của các hãng nước ngoài có thể không thành công ở Trung Quốc vì chúng không hợp khẩu vị người Trung Quốc”.

Yếu tố dịch bệnh

Quy mô lớn của thị trường hứa hẹn nhiều cơ hội khả thi, và hiện giờ có vẻ là thời điểm tốt.

Trung Quốc đang chật vật với giá thịt lợn tăng, loại thịt chủ yếu của nước này, sau khi tiêu hủy khoảng một nửa đàn do dịch tả lợn châu Phi. Cuộc chiến thương mại với Mỹ cũng đã làm tăng giá thịt bò và các sản phẩm thịt khác.

“Chúng tôi tin rằng đây là một động lực rất lớn để phát triển xu hướng protein từ thực vật ở Trung Quốc, nhưng sẽ khá chậm”, Ho của Bits x Bites nói.

Các nhà sản xuất có thể dựa vào nhu cầu từ người tiêu dùng trẻ tuổi ở Trung Quốc, phần lớn là những người theo đuổi xu hướng thực phẩm và thích thử các món ăn mới.

Trong số đó có Liu Dongyang, 23 tuổi, một người ăn chay đã đi 160 km từ nhà cô ở Quảng Châu để thử món thịt chay của Impossible Foods tại Hong Kong.

Cô cho biết mối quan tâm về trào lưu thịt từ thực vật đã khơi dậy hứng thú với chế độ ăn thuần chay từ những người bạn ăn thịt của cô.

“Bạn bè tôi thường nghĩ rau và thịt là những loại thực phẩm hoàn toàn khác nhau. Nhưng bây giờ khi chúng tôi đến các nhà hàng phục vụ thực phẩm từ thực vật, họ rất vui mừng và thích thú”.

(Theo NDH/Reuters)

  • Cùng chuyên mục
Giá vàng liên tục phá đỉnh, chạm 134 triệu/lượng: Yếu tố quyết định giá hạ nhiệt

Giá vàng liên tục phá đỉnh, chạm 134 triệu/lượng: Yếu tố quyết định giá hạ nhiệt

Khả năng giá vàng trong nước hạ nhiệt rất khó, nhất là khi tâm lý người dân lo ngại hôm nay không mua thì ngày mai giá sẽ tiếp tục tăng cao.

Thị trường - 05/09/2025 09:37

Nhiều cơ hội cho doanh nghiệp Việt tham gia vào chuỗi cung cung ứng toàn cầu

Nhiều cơ hội cho doanh nghiệp Việt tham gia vào chuỗi cung cung ứng toàn cầu

Bà Phan Thị Thắng, Thứ trưởng Bộ Công Thương, cho biết Bộ sẽ hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam, không chỉ dừng lại ở xuất khẩu qua trung gian mà còn chủ động đưa hàng hóa, thương hiệu của mình thâm nhập trực tiếp vào các chuỗi bán lẻ, bán buôn quốc tế.

Thị trường - 05/09/2025 06:45

'Đọc vị' loạt nhà đầu tư rót vốn vào Taseco Land

'Đọc vị' loạt nhà đầu tư rót vốn vào Taseco Land

Taseco Land (HoSE: TAL) đã công bố danh sách 15 nhà đầu tư đăng ký mua cổ phiếu riêng lẻ, trong đó, nhóm quỹ ngoại tới từ Dragon Capital đăng ký mua gần 42% lượng cổ phiếu riêng lẻ TAL chào bán.

Thị trường - 04/09/2025 13:05

Toyota Việt Nam ra mắt 1.000 xe phiên bản giới hạn với nhiều ưu đãi hấp dẫn

Toyota Việt Nam ra mắt 1.000 xe phiên bản giới hạn với nhiều ưu đãi hấp dẫn

1.000 xe phiên bản đặc biệt kỷ niệm 30 năm thành lập Toyota Việt Nam cho ba mẫu xe chủ lực: Vios, Veloz Cross và Yaris Cross chính thức có mặt tại hệ thống đại lý Toyota toàn quốc từ ngày 04/9/2025.

Thị trường - 04/09/2025 11:39

Ông Trump cảnh báo Mỹ có thể 'hủy bỏ' các thỏa thuận thương mại nếu thua kiện

Ông Trump cảnh báo Mỹ có thể 'hủy bỏ' các thỏa thuận thương mại nếu thua kiện

Chính quyền Trump đã tiến hành các thủ tục kháng cáo phán quyết của một tòa án liên bang nhằm thực thi thuế quan đối với hàng loạt đối tác thương mại.

Thị trường - 04/09/2025 11:04

Hà Nội đón gần 2,1 triệu lượt khách dịp Quốc khánh 2/9

Hà Nội đón gần 2,1 triệu lượt khách dịp Quốc khánh 2/9

Trong 4 ngày nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 năm nay, Thủ đô Hà Nội ước đón khoảng 2,08 triệu lượt khách, tăng gấp 3 lần so với cùng kỳ năm trước.

Thị trường - 04/09/2025 10:30

Sức khỏe ngành sản xuất Việt tiếp tục cải thiện; đơn hàng xuất khẩu mới vẫn giảm do thuế quan

Sức khỏe ngành sản xuất Việt tiếp tục cải thiện; đơn hàng xuất khẩu mới vẫn giảm do thuế quan

Sản lượng ngành sản xuất Việt Nam tiếp tục tăng trong tháng 8, nhưng tốc độ tăng đã chậm hơn trong bối cảnh nhu cầu, bao gồm đơn hàng xuất khẩu mới, giảm.

Thị trường - 04/09/2025 07:22

T&T Group hoàn thành đường dây truyền tải điện gió Savan 1 về Việt Nam

T&T Group hoàn thành đường dây truyền tải điện gió Savan 1 về Việt Nam

Tuyến đường dây truyền tải 220kV từ nhà máy điện gió Savan 1 trên lãnh thổ Lào đã được hoàn thành sau hơn 6 tháng thi công thần tốc; sẵn sàng đấu nối vào hệ thống điện quốc gia Việt Nam trong tương lai gần.

Doanh nghiệp - 03/09/2025 11:00

Petrovietnam - 5 'An' và 5 'Nhất'

Petrovietnam - 5 "An" và 5 "Nhất"

Tại Hội nghị gặp mặt doanh nghiệp với chủ đề "80 năm doanh nghiệp đồng hành cùng đất nước" do Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính chủ trì, Chủ tịch HĐTV Tập đoàn Công nghiệp - Năng lượng Quốc gia Việt Nam (Petrovietnam) Lê Mạnh Hùng đã chia sẻ về 5 "An" và 5 "Nhất" của Tập đoàn trong hành trình đồng hành cùng đất nước.

Thị trường - 03/09/2025 10:58

5 lý do khiến T&T City Millennia là lựa chọn an cư, đầu tư xứng tầm

5 lý do khiến T&T City Millennia là lựa chọn an cư, đầu tư xứng tầm

Trong bối cảnh bất động sản khu Nam Sài Gòn đang bứt phá mạnh mẽ với hàng loạt công trình hạ tầng trọng điểm, T&T City Millennia nổi lên như một đô thị tầm vóc thiên niên kỷ - nơi hội tụ trọn vẹn những giá trị sống hiện đại và tiềm năng đầu tư sinh lời bền vững.

Thị trường - 03/09/2025 10:47

Agribank tiến tới phủ sóng 'Giải pháp Quầy giao dịch thông minh' đến hơn 2200 điểm giao dịch trên toàn quốc

Agribank tiến tới phủ sóng 'Giải pháp Quầy giao dịch thông minh' đến hơn 2200 điểm giao dịch trên toàn quốc

Tại Triển lãm thành tựu đất nước 80 năm Hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc, Agribank không chỉ tái hiện chặng đường lịch sử 37 năm hình thành và phát triển mà còn bứt phá mạnh mẽ, phô diễn tầm vóc tiên phong trong công cuộc chuyển đổi số, với gian hàng bùng nổ công nghệ và tầm nhìn chiến lược,hơn 2.200 điểm giao dịch thông minh sẵn sàng phủ sóng khắp mọi miền đất nước.

Doanh nghiệp - 03/09/2025 09:00

Gần 1 triệu sản phẩm Vinamilk tiếp sức cho đại lễ kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9

Gần 1 triệu sản phẩm Vinamilk tiếp sức cho đại lễ kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9

Hòa nhịp cùng không khí thiêng liêng của đại lễ kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9, Vinamilk – thương hiệu sữa quốc dân – đã vinh dự đồng hành cùng hàng chục nghìn chiến sĩ và người dân trong sự kiện trọng đại của đất nước. Gần 1 triệu sản phẩm dinh dưỡng đã được Vinamilk chuẩn bị sẵn sàng, như một lời tri ân nhẹ nhàng nhưng đầy ý nghĩa gửi đến những trái tim cùng hướng về Tổ quốc trong ngày hội non sông.

Doanh nghiệp - 03/09/2025 08:00

Du lịch Đà Nẵng, Quảng Ngãi thu hàng nghìn tỷ đồng dịp lễ 2/9

Du lịch Đà Nẵng, Quảng Ngãi thu hàng nghìn tỷ đồng dịp lễ 2/9

Trong 4 ngày nghỉ lễ Quốc khánh 2/9, du lịch Đà Nẵng đón hơn 620.000 lượt khách, doanh thu vượt 2.200 tỷ đồng, trong khi Quảng Ngãi đạt hơn 193.000 lượt khách với tổng thu 183 tỷ đồng.

Thị trường - 03/09/2025 06:45

Agribank tự hào lớn mạnh trong 80 năm Hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc của đất nước

Agribank tự hào lớn mạnh trong 80 năm Hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc của đất nước

Trong dòng chảy tự hào của kỷ nguyên độc lập - tự do - hạnh phúc đó, Agribank đã và đang tiếp tục khẳng định vai trò tiên phong, trụ cột của một định chế tài chính hàng đầu quốc gia, giữ vai trò chủ lực trên thị trường nông nghiệp, nông dân, nông thôn, đóng góp to lớn vào công cuộc phát triển bền vững - cùng đất nước vững tin bước vào kỷ nguyên phát triển mới.

Doanh nghiệp - 02/09/2025 19:00

Doanh nghiệp nêu loạt kiến nghị quan trọng trước áp lực thuế Mỹ

Doanh nghiệp nêu loạt kiến nghị quan trọng trước áp lực thuế Mỹ

Cộng đồng doanh nghiệp kiến nghị Bộ Công Thương và các cơ quan liên quan sớm đàm phán với Mỹ giảm mức thuế đối ứng (hiện mức 20%). Hỗ trợ tín dụng ưu đãi, giãn/hoãn nghĩa vụ thuế và bảo hiểm xã hội, đẩy mạnh xúc tiến thương mại, mở thị trường thay thế.

Thị trường - 02/09/2025 09:39

Cơ hội vàng cho ngành gỗ, ngành tôm sau mức thuế đối ứng 20%

Cơ hội vàng cho ngành gỗ, ngành tôm sau mức thuế đối ứng 20%

Mức thuế Mỹ áp cho hàng xuất khẩu Việt Nam sang quốc gia này là 20% từ ngày 7/7, cao hơn so với mức 19% của một số quốc gia Đông Nam Á, nhưng ngành gỗ và ngành tôm vẫn có những cơ hội tốt nếu doanh nghiệp Việt biết tận dụng và khai thác.

Thị trường - 01/09/2025 08:38