'Bếp trên mây' rơi thẳng đứng, CloudEats rút khỏi Việt Nam

CloudEats rút khỏi Việt Nam

Mới đây, CloudEats, công ty sở hữu thương hiệu "Bếp trên mây" nổi tiếng, đã gửi thông báo đến các chủ mặt bằng tại TP.HCM về việc thương hiệu này sẽ rút hoàn toàn khỏi Việt Nam từ 25/10.

Cụ thể, trao đổi với Nhadautu.vn, một chủ mặt bằng cho thuê ở TP.HCM (xin giấu tên) cho biết, họ đã nhận được email thông báo kết thúc hợp đồng thuê trước thời hạn từ đại diện CloudEats tại Việt Nam. Công ty này đang gấp rút dọn dẹp, thực hiện những công đoạn cuối cùng để trả mặt bằng chậm nhất vào cuối tháng 10.

Được thành lập vào năm 2019, CloudEats đặt trụ sở tại Manila (Philippines), khởi nghiệp vận hành các nhà bếp trên đám mây được thiết kế với ưu tiên hàng đầu là giao thức ăn. Startup này vào Việt Nam từ đầu 2022.

"Bếp trên mây" còn được gọi là nhà hàng ảo chuyên cung cấp cho các chủ nhà hàng và doanh nghiệp thực phẩm không gian bếp thương mại với chi phí thấp hơn để giao và mang thức ăn. Bằng cách không có một cơ sở nhà hàng đầy đủ dịch vụ với mặt tiền cửa hàng và phòng ăn, các nhà hàng ảo có thể tiết kiệm bằng cách chiếm lĩnh bất động sản rẻ hơn. Xu hướng này phát triển mạnh nhờ dịch COVID-19.

Ở thời cực thịnh của mô hình "bếp trên mây", CloudEats từng có lúc sở hữu hơn 50 bếp, phục vụ hơn 2,5 triệu khách hàng ở cả 2 quốc gia Philippines và Việt Nam.

Kimberly Yao đồng sáng lập kiêm CEO CloudEats từng tiết lộ có kế hoạch mở rộng sang các nước Đông Nam Á như Thái Lan, Malaysia và Indonesia vào năm 2023.

Trước đó, tháng 9/2022, công ty này huy động được khoản vốn mở rộng Series A trị giá 7 triệu USD do Nordstar đầu tư để đẩy nhanh số hóa dịch vụ ăn uống ở Đông Nam Á.

Nhiều dự báo chỉ ra, thị trường "bếp trên mây" ở châu Á dự kiến ​​sẽ tăng trưởng 14,2% hàng năm từ năm 2021 đến năm 2027; thị trường giao hàng thực phẩm ở Đông Nam Á dự kiến ​​sẽ đạt 49,7 tỷ USD vào năm 2030, tăng từ 15,2 tỷ USD năm 2021.

Dù vậy, sự rút lui khỏi Việt Nam của CloudEats cho thấy, bếp trên mây chỉ là mô hình phát triển kiểu thời vụ, dù từng có lúc cực thịnh ở giai đoạn 2019 - 2022 với sự tham gia của nhiều ông lớn như Grab, BAEMIN, hay CloudKitchen của nhà sáng lập Uber, Travis Kalanick... Ở Việt Nam, năm 2020, Chef Station do bà Ninh Hoàng Ngân, một nhà sáng lập trẻ người Việt đầu tư đi vào hoạt động sau một tháng thử nghiệm. Năm 2021, Cloud Cook đã gọi được 6 tỷ đồng đầu tư từ Shark Tank.

"Cái chết" của mô hình bếp trên mây

Theo các chuyên gia, mô hình bếp trên mây dù hấp dẫn và từng có lúc phát triển mạnh nhờ đại dịch, song, vẫn còn nhiều hạn chế.

"Khi đại dịch qua đi, những ảnh hưởng của suy thoái kinh tế kết hợp với hành vi tiêu dùng chuyển dịch, ngay lập tức mô hình này bộc lộ những điểm yếu. Ẩm thực, ngoài yếu tố đồ ăn còn là trải nghiệm về không gian, dịch vụ... Khách hàng cần phải có trải nghiệm tại chỗ ban đầu trước khi quyết định đặt cho những lần sau. Trong khi đó, các cửa hàng chỉ bán trực tuyến, muốn cạnh tranh thu hút khách, cần có sự độc đáo và giá cả phải chăng. Những điều này, các mô hình "bếp trên mây" chưa làm được", chuyên gia marketing Lê Trọng Đạt phân tích với Nhadautu.vn.

Theo ông Đạt, một trong những điều khó nhất của kinh doanh F&B là chứng minh cho khách hàng biết nguồn gốc thực phẩm, kiểm soát nguyên liệu và mang lại trải nghiệm tốt từ ban đầu cho khách hàng. Các yếu tố này chỉ có thể đạt được khi khách hàng có trải nghiệm tại quán ở thời gian đầu.

"Cứ nhìn vào ông lớn như Grab, họ từng xây dựng mô hình "bếp trên mây" và thua lỗ nặng, dù họ đủ tiềm lực cả về tài chính lẫn công nghệ để thực hiện rồi cuối cùng phải bỏ. Hay như CloudKitchens, công ty từng đạt 15 tỷ USD, phải đối mặt với cáo buộc trình bày sai về nguồn gốc thực sự của thực phẩm mà khách hàng đang đặt trên các ứng dụng giao đồ ăn như Grubhub và Doordash... Nghĩa là, khách hàng không thể biết được đầu bếp chế biến như thế nào, có bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm không. Trong khi giá cả món ăn không hề rẻ, thậm chí có phần nhỉnh hơn so với các cửa hàng truyền thống", ông Đạt nhận định.

Còn ông Bùi Sơn, quản lý vận hành một nhà hàng và cà phê trên địa bàn quận Tân Bình đưa thêm một góc nhìn về sự cạnh tranh, ở góc độ vận hành và chi phí mặt bằng.

"Cứ nghĩ mô hình kiểu "bếp trên mây" sẽ không tốn quá nhiều chi phí vận hành vì đỡ tiền mặt bằng và nhân viên. Kỳ thực, mô hình này lại ngốn kha khá chi phí ở những bộ phận khác như đầu bếp, nguyên liệu, bảo trì, vận chuyển, quảng cáo, công nghệ... Thành ra, chi phí vận hành vẫn cao, giá bán cũng không thể rẻ. Mà không rẻ hơn các quán truyền thống thì không thể cạnh tranh nổi", ông Sơn cho biết.