World Cup hạ nhiệt, chủ quán cà phê lại 'nóng'

Những ngày World Cup 2026 khởi tranh, không ít quán cà phê tại TP.HCM, Hà Nội hay Đà Nẵng mạnh tay đầu tư máy chiếu, màn hình LED cỡ lớn, nâng cấp âm thanh, thậm chí mở cửa từ sáng sớm để đón khách xem bóng đá.

Mở cửa từ 4 giờ sáng nhưng chỉ vài bàn khách

Nhiều chủ quán kỳ vọng đây sẽ là "mùa thu tiền" sau nhiều tháng sức mua suy yếu. Tuy nhiên, sau hơn nửa chặng đường giải đấu, kỳ vọng ấy dần nhường chỗ cho sự thất vọng.

Khác với các kỳ World Cup trước, phần lớn trận đấu năm nay diễn ra từ khoảng 23h đến 8h sáng theo giờ Việt Nam. Những trận cầu tâm điểm rơi vào khung 2h, 5h hoặc 8h sáng - thời điểm phần lớn người hâm mộ vẫn nghỉ ngơi hoặc chuẩn bị đi làm.

Anh Võ Minh Vương, chủ một quán cà phê tại TP.HCM, cho biết đã chi gần 50 triệu đồng để thay máy chiếu, mua màn chiếu lớn và nâng cấp hệ thống âm thanh trước World Cup.

"Tôi còn tuyển thêm nhân viên ca sáng vì nghĩ khách sẽ đông. Nhưng thực tế nhiều hôm mở cửa từ 4h30 chỉ có vài nhóm khách, có trận chỉ bán được 7-8 ly cà phê", anh nói.

Theo anh, tiền điện tăng đáng kể do phải vận hành máy lạnh, máy chiếu và âm thanh từ sáng sớm, trong khi doanh thu chỉ nhỉnh hơn ngày thường.

"Có hôm tiền bán cà phê còn chưa đủ bù lương nhân viên ca sáng", anh chia sẻ.

Tương tự, chị Hoàng Lan, chủ quán ăn kết hợp cà phê tại quận Gò Vấp, từng kỳ vọng World Cup sẽ kéo khách ăn sáng.

"Chúng tôi chuẩn bị thực đơn mới, nhập thêm nguyên liệu vì nghĩ khách vừa ăn sáng vừa xem bóng đá. Nhưng nhiều người chọn xem ở nhà hoặc trên điện thoại. Buổi sáng ai cũng bận nên khách rất ít", chị nói.

Theo giới quan sát, khung giờ thi đấu là nguyên nhân trực tiếp khiến nhiều quán thất thu. Các trận đấu buổi sáng khó tạo không khí tụ tập kéo dài như những kỳ World Cup diễn ra vào buổi tối hoặc đêm khuya. Ngay cả cuối tuần, lượng khách cũng chỉ tập trung tại một số quán có vị trí đẹp, thương hiệu mạnh hoặc cộng đồng khách quen đông đảo.

World Cup chỉ là "giọt nước tràn ly"

Sự vắng khách không đơn thuần xuất phát từ World Cup mà phản ánh sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng.

Theo báo cáo "Thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam 2025" do iPOS.vn và Nestlé Professional công bố, tỷ lệ người sử dụng đồ uống bên ngoài hằng ngày đã giảm từ 18,2% xuống còn 13,6%; nhóm đi quán 3-4 lần mỗi tuần cũng giảm còn 31,59%. Người tiêu dùng không từ bỏ nhu cầu ăn uống bên ngoài nhưng ngày càng cân nhắc kỹ hơn về thời điểm, tần suất và giá trị nhận được trong mỗi lần chi tiêu.

Điều đó lý giải vì sao một sự kiện lớn như World Cup chưa đủ sức kéo khách trở lại hàng quán. Thay vì tụ tập như trước, nhiều người lựa chọn theo dõi trận đấu tại nhà, văn phòng hoặc trên điện thoại.

Trong khi đó, chi phí vận hành của các quán cà phê lại tiếp tục leo thang. Để phục vụ mùa bóng đá, nhiều quán phải đầu tư thêm máy chiếu, màn hình, âm thanh, đường truyền internet, đồng thời tăng chi phí điện, nhân sự và nguyên liệu khi mở cửa từ sáng sớm.

Theo khảo sát của iPOS.vn, 69,38% doanh nghiệp F&B cho rằng giá nguyên liệu đầu vào là áp lực lớn nhất đối với lợi nhuận trong năm 2025. Tiếp đến là áp lực chính sách và yêu cầu tuân thủ pháp lý (57,11%), chi phí mặt bằng và chi phí cố định (45,95%) cùng sự cạnh tranh ngày càng gay gắt (45,52%).

Không chỉ vậy, nhiều nguyên liệu nhập khẩu đã tăng giá 30-40% trong năm qua. Các hộ kinh doanh còn phải đầu tư thêm cho hóa đơn điện tử, phần mềm bán hàng, kế toán và các yêu cầu chuẩn hóa vận hành. Những khoản chi tưởng nhỏ nhưng cộng dồn lại trở thành gánh nặng không nhỏ đối với các cửa hàng quy mô vừa và nhỏ.

Theo iPOS.vn, 65,58% doanh nghiệp F&B ghi nhận doanh thu ổn định hoặc tăng trưởng trong năm 2025. Tuy nhiên, sự phục hồi diễn ra không đồng đều.

Những doanh nghiệp có thương hiệu, quy trình vận hành bài bản và khả năng kiểm soát chi phí tốt phục hồi nhanh hơn, trong khi các mô hình phụ thuộc vào những dịp cao điểm như lễ hội, bóng đá hoặc vận hành theo kinh nghiệm tiếp tục gặp khó.

Bức tranh này cũng phản ánh qua cơ cấu thị trường. Các cửa hàng độc lập vẫn chiếm tới 91,7% doanh thu toàn ngành, nhưng thị phần của các chuỗi đã tăng từ khoảng 7,3% lên 8,3% nhờ lợi thế về quản trị, sức mạnh thương hiệu và trải nghiệm đồng nhất.

Có thể thấy, World Cup năm nay không phải nguyên nhân khiến nhiều quán cà phê vắng khách, mà chỉ là "giọt nước tràn ly" của một thị trường đang thay đổi nhanh chóng.

Người tiêu dùng vẫn sẵn sàng chi tiền, nhưng họ chọn lọc hơn. Trong khi các mô hình đồ uống trung - cao cấp tiếp tục tăng trưởng nhờ trải nghiệm khác biệt, nhóm cửa hàng giá rẻ cũng phát triển mạnh nhờ tối ưu chi phí. Ngược lại, phân khúc "ở giữa", không đủ rẻ nhưng cũng chưa tạo được sự khác biệt, đang chịu áp lực lớn nhất.

Điều đó đồng nghĩa, một màn hình lớn hay vài trận bóng hấp dẫn không còn đủ để kéo khách tới quán. Với các chủ quán, bài toán sau World Cup vẫn là làm sao tạo được trải nghiệm khiến khách quay lại thường xuyên, thay vì chỉ ghé qua trong một mùa bóng đá.