Cà phê đang trở thành một thứ xa xỉ thiết yếu

Bóng mát của tán cây là rào cản duy nhất giữa cơ thể họ với ánh nắng mùa hè.

Tomas Edelmann, một nông dân trồng cà phê thế hệ thứ tư và là Phó chủ tịch của Hợp tác xã Nông dân Cà phê quốc tế, nói với CNN rằng mặc dù phương pháp sản xuất cà phê trồng trong bóng râm của họ có khả năng chịu hạn tốt hơn nhưng ông cho rằng mùa khô lại kéo dài hơn bình thường. Biến đổi khí hậu khiến mùa màng năm nay bị thiệt hại.

Ông nói: "Nếu bạn không có thời tiết thích hợp, bạn sẽ không có sản lượng phù hợp. Và với sản lượng thấp, rõ ràng chi phí sản xuất của bạn sẽ tăng lên".

Chi phí sản xuất cao hơn có thể dẫn đến lạm phát giá cà phê: Những người yêu thích cà phê có thể phải bỏ ra nhiều tiền hơn trong tương lai khi giá tăng cao. Các nhà rang xay và chuyên gia cà phê cũng đưa ra tín hiệu rằng giá có thể duy trì ở mức cao hơn trong thời gian dài hơn do các yếu tố như biến đổi khí hậu làm giảm nguồn cung cà phê toàn cầu.

Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO), một tổ chức liên chính phủ được thành lập năm 1963 với sự hỗ trợ của Liên hợp quốc, đã báo cáo vào tháng trước rằng Chỉ số giá tổng hợp ICO, một mức giá tham chiếu quan trọng cho ngành cà phê toàn cầu, đạt mức cao nhất trong 13 năm, tính trung bình là 226,83 cent, tương đương khoảng 2,27 USD mỗi pound.

"Cà phê là một mặt hàng rất phức tạp", Ryan Delany, người sáng lập và nhà phân tích trưởng tại Coffee Trading Academy cho biết, "một phần lý do là vì có nhiều khung cung và cầu tác động đến giá cả".

Và ông nói, thế giới không có đủ cà phê.

Biến đổi khí hậu đẩy giá lên cao

Michael Hoffmann, giáo sư danh dự tại Trường Cao đẳng Nông nghiệp và Khoa học Đời sống thuộc Đại học Cornell cho biết: "Cà phê nhạy cảm hơn với những thay đổi về nhiệt độ so với nhiều loại cây trồng khác. Và các sự kiện liên quan đến khí hậu gần đây không giúp ích gì cho sản xuất".

"Biến đổi khí hậu đang trở nên tồi tệ hơn. Chỉ cần tưởng tượng thời tiết khắc nghiệt hơn, nhiệt độ tăng cao và ảnh hưởng trực tiếp đến những người làm việc trên các đồn điền cà phê", ông nói. "Có lẽ đối với (người tiêu dùng), cà phê sẽ ngày càng đắt hơn".

Những người trong ngành cà phê thường nói rằng khi Brazil hắt hơi, phần còn lại của thế giới sẽ bị cảm lạnh, ám chỉ vị thế là nhà sản xuất số một của Arabica, giống cà phê cao cấp chiếm hơn 60% tổng sản lượng cà phê.

Vì vậy, khi một đợt sương giá mạnh bất thường tàn phá mùa màng vào mùa hè năm 2021, thị trường cà phê đã phải hứng chịu cú sốc nguồn cung ngay lập tức khi giá cà phê kỳ hạn của Mỹ, theo sau cà phê Arabica, đạt mức cao 260 xu mỗi pound.

Theo Delany, giá cà phê thường nằm trong khoảng từ 100 đến 140 xu, nhưng đã liên tục ở trên mức đó trong ba năm qua.

Nhưng tác động của sương giá không dừng lại ở Arabica.

Delany giải thích rằng không có gì lạ khi thấy người mua chuyển đổi giữa Arabica và Robusta, một loại hạt rẻ hơn được sử dụng trong cà phê hòa tan. Và với việc ngày càng có nhiều người đổ xô vào thị trường cà phê Robusta, điều đó cũng ảnh hưởng đến giá cả.

Ông nói: "Nói chung, khi Arabica tăng giá thì Robusta cũng tăng giá".

Tuy nhiên, Delany lưu ý rằng rất hiếm khi nhu cầu Robusta vượt qua Arabica, nhưng khi giá Arabica tiếp tục tăng cao, thì đó lại chính xác là những gì đã xảy ra.

Đúng như tên gọi của nó, Robusta là một loại cây cứng cáp hơn nhiều so với các loại cây cà phê khác, nhưng mặc dù có khả năng chịu được những đợt khô hạn kéo dài hơn, sản lượng gần đây của Robusta vẫn bị ảnh hưởng của hạn hán và nhiệt độ cao hơn bình thường.

Đặc biệt, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã báo cáo vào tháng 5 rằng Việt Nam, nước sản xuất cà phê Robusta hàng đầu, đã phải hứng chịu thời tiết bất lợi trong nhiều năm khiến mức xuất khẩu cà phê từ nước này giảm 7%.

Trong báo cáo thường niên năm 2023, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ dự đoán tình trạng thời tiết như vậy sẽ trở nên thường xuyên hơn "do biến đổi khí hậu".

Neil Rosser, Giám đốc và nhà tư vấn hàng hóa chuyên về cà phê tại Bison Luxley Commodities, lưu ý rằng mặc dù Arabica thường là thế lực thống trị cà phê, nhưng năm nay chi phí Robusta tăng đang đẩy giá cà phê chung tăng lên.

Ông nói: "Biến đổi khí hậu đang gây ra nhiều vấn đề. Điều đó sẽ ảnh hưởng đến sự ổn định của thị trường và điều đó sẽ không biến mất trong thời gian dài".

Điều này có ý nghĩa gì đối với cà phê của bạn?

Các nhà bán lẻ cà phê đã cảm thấy áp lực.

Nhà sản xuất cà phê Ý Lavazza nói với CNN trong một tuyên bố rằng họ đã tăng giá trong năm nay vì nhiều lý do. "Sự kết hợp giữa mùa màng thất bát, biến đổi khí hậu, chiến tranh ở Ukraine, xung đột ở Biển Đỏ, sự can thiệp của các nhà đầu cơ và đồng đô la mạnh đã tạo ra một 'cơn bão hoàn hảo' cho ngành cà phê vốn chứng kiến ​​giá cả tăng vọt kể từ hồi đại dịch", công ty cho biết.

Và Chủ tịch công ty, Giuseppe Lavazza, cho biết trong các bình luận được tờ Financial Times đưa tin vào tháng 6 rằng ông dự đoán giá cà phê trong các siêu thị ở Anh sẽ tăng thêm 10%.

Trong khi đó, chủ sở hữu Nescafe Nestle cho rằng tỷ suất lợi nhuận năm 2023 của họ giảm là do chi phí cà phê Robusta tăng. Công ty đã báo cáo vào tháng 6 rằng họ phải đối mặt với một môi trường định giá khó khăn hơn khi những người tiêu dùng tiết kiệm đã không còn mua cà phê sau những đợt tăng giá trước đó.

Nestle từ chối bình luận về câu chuyện này.

Mặt khác, những người yêu thích Starbucks có thể sẽ chưa thấy mức giá cao hơn cho đồ uống của họ, vì công ty mua cà phê trước rất nhiều, sử dụng cái được gọi là hợp đồng giá cố định trong đó họ đồng ý mua cà phê ở một mức giá nhất định trong một thời gian dài và sử dụng các chiến lược phòng ngừa rủi ro để khóa giá, bảo vệ khách hàng khỏi những biến động của thị trường.

Sharon Zackfia, người đứng đầu bộ phận nghiên cứu vốn chủ sở hữu người tiêu dùng và nhà phân tích nhà hàng tại William Blair, cho biết: "Nếu giá cà phê tăng đột biến, các công ty như Starbucks có thể đứng ngoài cuộc tăng đột biến trong một thời gian vì họ có quá nhiều hợp đồng giá cố định trong tay và rất nhiều cà phê đã có trong tay".

Nhưng ngay cả khi đó, Rosser nói rằng nếu chi phí tiếp tục ở mức cao thì việc trả tiền cho một cốc cà phê đắt tiền hơn là điều không thể tránh khỏi.

"Các nhà rang xay muốn giữ giá bán lẻ ổn định. Họ không thích làm phiền người tiêu dùng của họ. Nhưng đôi khi điều đó là không thể nếu giá tăng quá cao", ông nói.

Bất chấp giá tăng, có một điều mà các chuyên gia có thể chắc chắn: Nhu cầu về cà phê sẽ không sớm giảm đi.

"Tôi cho rằng không có lựa chọn thay thế nào cho cà phê", Delany nói. "Cho dù giá cà phê đó là 3 đô la hay 1 đô la, bạn sẽ không thay đổi số lượng cà phê bạn uống vào buổi sáng dựa trên mức giá đó".