Ngất ngây với những món ăn '5 sao' chế biến từ tinh hoa thủy sản Việt

NGỌC HIỂN - ĐÔNG HÀ - NGUYỄN TRÍ
06:37 31/03/2023

Những đầu bếp thượng thặng đã cùng nhau thể hiện tài nghệ của mình khi 'biến tấu' món ăn từ các loại thủy sản Việt Nam khiến những thực khách sành sỏi ẩm thực cũng phải trầm trồ trước đẳng cấp của từng món.

base64-16801865898451338656080

Chuyên gia ẩm thực Matsuo Tomoyuki, đại sứ ẩm thực Nhật - Việt, Chủ tịch Hiệp hội ẩm thực Nhật Bản - Việt Nam, với phần giới thiệu và trình diễn chế biến món sushi từ cá tra. Ảnh: QUANG ĐỊNH

Tối 30/3, tại tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu đã diễn ra chương trình Gala dinner với chủ đề "Đưa thủy sản Việt lên bàn tiệc thế giới".

Đây là hoạt động trước thềm hội thảo "Phát triển chuỗi liên kết - Nâng tầm thương hiệu thủy sản Việt Nam" do báo Tuổi Trẻ phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, VASEP và UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu tổ chức vào sáng 31/3.

Phát biểu mở đầu chương trình, Phó giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bà Rịa - Vũng Tàu Phạm Thị Na bày tỏ niềm vinh dự khi ban tổ chức và báo Tuổi Trẻ đã lựa chọn Vũng Tàu làm nơi tổ chức các hoạt động trong khuôn khổ chương trình với sự tham dự của lãnh đạo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, đại diện UBND các tỉnh và cộng đồng doanh nghiệp.

base64-1680186589913789647668

Ban tổ chức tặng hoa và lưu niệm cảm ơn các đầu bếp tham gia chương trình. Ảnh: QUANG ĐỊNH

Bất ngờ với sushi từ cá tra Hồng Ngự, tôm thẻ chân trắng Bạc Liêu

Tại chương trình, các khách mời đã bất ngờ khi chứng kiến các đầu bếp thượng thặng từ nhiều tỉnh thành trên cả nước trực tiếp chế biến, phô diễn tài nghệ nấu nướng của mình với những món ăn độc đáo từ thủy sản.

Mở đầu chương trình, chuyên gia ẩm thực Matsuo Tomoyuki, đại sứ ẩm thực Nhật - Việt, chủ tịch Hiệp hội ẩm thực Nhật Bản - Việt Nam, đã giới thiệu, chế biến trước các thực khách hai món ăn độc đáo là sushi từ cá tra Hồng Ngự (Đồng Tháp) và sushi từ tôm thẻ chân trắng (Bạc Liêu).

base64-1680186589973765007211

Đầu bếp Nhật Bản chế biến món ăn độc đáo từ cá tra và tôm thẻ Việt. Ảnh: QUANG ĐỊNH

Theo ông Matsuo Tomoyuki, khó ai có thể hình dung cá tra có thể làm được món sushi, tuy nhiên dưới tài nghệ của vị đầu bếp này cũng như nguồn thủy sản chất lượng được nuôi trong điều kiện gắt gao (có bể nuôi sạch, cho bơi lội trong nước sạch 24 giờ trước khi cấp đông để không còn ký sinh trùng) để xuất sang thị trường khó tính thì cá tra đã được nâng tầm qua một món ăn mới.

Ông Matsuo Tomoyuki lưu ý không ăn cá nước ngọt sống trong môi trường hoang dã vì lượng ký sinh trùng rất lớn, nguy hại cho sức khỏe.

base64-1680186590019529270176

Sushi được chế biến từ cá tra Hồng Ngự. Cá sau khi được đưa từ bể nuôi sạch sẽ được tiếp tục cho bơi lội trong nước sạch 24 giờ. Đặc điểm thịt trắng, không mỡ, bỏ da, và được cấp đông ngay trong điều kiện âm ít nhất là 20 độ C liên tục trong vòng 48 tiếng để không còn ký sinh trùng. Ảnh: QUANG ĐỊNH

Còn với món sushi tôm lấy nguyên liệu từ Tập đoàn Thủy sản Việt Úc (một trong ba đơn vị xuất khẩu tôm lớn nhất cả nước), đầu bếp Matsuo Tomoyuki đã khiến các thực khách xuýt xoa trước vị ngon của một món ăn lạ miệng mà rất đẳng cấp. Đặc biệt, để món sushi đậm đà hương sắc Việt, vị đầu bếp người Nhật này còn kết hợp món ăn với các loại mắm cá, mắm tôm Việt Nam.

Thậm chí, món ăn này còn mang nét đặc trưng của mảnh đất miền Tây khi trên đĩa sushi còn điểm tô thêm những chiếc bông điên điển mang vị ngọt đắng khiến cho món ăn thêm độc đáo.

"Thủy sản Việt có thể làm nhiều hơn nữa, cần tận dụng nhiều hơn nữa để làm nên những món ăn ngon đưa ra bàn tiệc thế giới", ông Matsuo Tomoyuki gợi ý.

base64-1680186590067723097183

Món sushi từ tôm thẻ chân trắng. Đây là những con tôm hoàn hảo, được nuôi không kháng sinh trong suốt vòng đời và truy xuất được nguồn gốc. Ảnh: QUANG ĐỊNH

base64-16801865901231273301157

Món sushi độc đáo từ cá tra Hồng Ngự làm nức lòng thực khách. Ảnh: QUANG ĐỊNH

Hàu Long Sơn, tôm hùng xứ Nẫu và cua Cà Mau nức lòng thực khách

Những đầu bếp trứ danh từ những vùng thủy sản nức danh đã mang những loại thủy, hải sản ngon nhất, chất lượng nhất với những món ăn đầy tinh tế đến chương trình để chứng minh đẳng cấp của thủy sản Việt.

base64-16801865901781430777649

Đầu bếp Lương Hải Huỳnh đến từ Hợp tác xã thủy sản Như Ý chế biến món ăn hàu sốt chanh dây. Ảnh: QUANG ĐỊNH

Đầu bếp Lương Hải Huỳnh đến từ Hợp tác xã thủy sản Như Ý đã mang đến chương trình món ăn hàu sốt chanh dây với hàu được nuôi tại xã Long Sơn (TP Vũng Tàu). Hàu là món ăn không còn xa lạ với nhiều người nhưng khi kết hợp với loại nước sốt độc đáo chanh dây đã khoác lên mình một "chiếc áo mới" khi có màu vàng ươm và vừa ngọt bùi pha lẫn vị thanh chua.

Trong khi đó, đầu bếp Nguyễn Văn Đảo của nhà hàng Làng Chài - Sông Cầu (Phú Yên) lặn lội đường xa đến trình diễn chế biến món ăn "tôm hùm Sông Cầu" khiến ai cũng hứng thú theo dõi.

base64-16801865902321245106619

Đầu bếp Nguyễn Văn Đảo của nhà hàng Làng Chài - Sông Cầu (Phú Yên) chế biến món ăn "tôm hùm Sông Cầu". Ảnh: QUANG ĐỊNH

Từ mảnh đất cực nam của Tổ quốc, đầu bếp của nhà hàng Cua Thứ Thiệt (Cà Mau) gây ấn tượng với món ăn được chế biến từ cua nuôi tại Cà Mau.

base64-16801865903121946149363

Đầu bếp của nhà hàng Cua Thứ Thiệt (Cà Mau) giới thiệu các món ăn được chế biến từ cua được nuôi tại Cà Mau. Ảnh: QUANG ĐỊNH

base64-16801865903761639630650

Cua được nuôi từ Cà Mau rất chắc thịt và được chế biến món ăn độc đáo dưới bàn tay tài hoa của đầu bếp miền đất Mũi. Ảnh: QUANG ĐỊNH

base64-16801865904271080702793

Tôm hùm Sông Cầu được chế biến các món ngon qua bàn tay những đầu bếp xứ Nẫu. Ảnh: QUANG ĐỊNH

base64-1680186590484762794547

Đầu bếp hướng dẫn cách chọn cua ngon. Ảnh: QUANG ĐỊNH

base64-16801865905501305583865

Đầu bếp Nhật Bản thể hiện tài nghệ của mình. Ảnh: QUANG ĐỊNH

base64-16801865906001563812874

Đầu bếp chế biến món ngon từ hàu. Ảnh: QUANG ĐỊNH

base64-16801865906661401855780

Không gian chương trình Gala dinner với chủ đề "Đưa thủy sản Việt lên bàn tiệc thế giới" với những món ngon từ thủy sản Việt. Ảnh: QUANG ĐỊNH

Dư địa rất lớn để đưa tôm hùm Phú Yên ra thế giới

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Lâm Duy Dũng, Phó chủ tịch UBND thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên cho biết, nghề nuôi tôm hùm đã xuất hiện tại địa phương hơn 30 năm nay, hiện Sông Cầu có khoảng 3.000ha diện tích mặt nước, trong đó chú trọng mạnh việc đầu tư phát triển nuôi tôm hùm ở vịnh Xuân Đài và đầm Cù Mông.

Phát triển nghề nuôi tôm hùm có lợi ích khá lớn bởi thúc đẩy ngành sản xuất con giống, thức ăn, giải quyết lao động địa phương, đóng góp lớn đến doanh thu.

Cụ thể hằng năm, ước tính giá trị sản xuất từ ngành nuôi tôm hùm đạt 1.500 - 2.000 tỉ đồng. Hiện Sông Cầu đã trình UBND tỉnh quy hoạch vùng nuôi vịnh Xuân Đài với 747 ha cho gần 4.000 lồng nuôi.

"Hiện tại tôm hùm Phú Yên gần như chưa xuất khẩu chính ngạch, và thực tế ngành tôm hùm cũng chưa được đầu tư phát triển mạnh, chưa ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo ra giá trị cao. Do đó, dư địa để phát triển nghề nuôi, gia tăng giá trị, vươn mình ra thế giới là còn rất lớn", ông Dũng nhận định.

Cũng theo ông Dũng, thị xã đã thành lập một HTX dịch vụ tôm hùm, đặt nền móng cho việc phát triển lớn mạnh. Ngoài ra, địa phương đang phối hợp với nhiều trường đại học, tổ chức để đưa khoa học kỹ thuật vào nuôi tôm như hệ thống xử lý nước, vật tư thiết bị phục vụ nuôi trồng, con giống...

"Nếu quy hoạch tốt, ứng dụng khoa học kỹ thuật vào nuôi trồng, đảm bảo ngành tôm hùm Sông Cầu nói riêng và Việt Nam nói chung sẽ sớm vươn ra thế giới, giá trị mang lại sẽ tăng mạnh", ông Dũng nhấn mạnh.

(Theo Tuổi trẻ)

  • Cùng chuyên mục
Xe điện Việt xuất hiện trong buổi diễu binh, diễu hành ngày 2/9

Xe điện Việt xuất hiện trong buổi diễu binh, diễu hành ngày 2/9

Với nhiều người, khoảnh khắc xe điện Việt xuất hiện giữa rừng người và cờ hoa tại lễ diễu binh, diễu hành ngày 2/9 đã khơi dậy cảm xúc tự hào mãnh liệt, khi quá khứ hào hùng được tiếp nối bằng hình ảnh một Việt Nam hiện đại, đang chuyển đổi xanh mạnh mẽ và vươn mình trong kỉ nguyên mới.

Phong cách - 03/09/2025 09:33

3X3 HoopTopia Uprising 2025: Bùng nổ tinh thần thể thao trẻ dịp Quốc khánh 2/9

3X3 HoopTopia Uprising 2025: Bùng nổ tinh thần thể thao trẻ dịp Quốc khánh 2/9

Trong không khí kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9, giới trẻ Hà Nội đã có một ngày hội thể thao sôi động với giải bóng rổ 3X3 HoopTopia Uprising 2025.

Phong cách - 01/09/2025 14:00

Người Việt chi hơn 13 tỷ đồng cho áo cờ đỏ sao vàng

Người Việt chi hơn 13 tỷ đồng cho áo cờ đỏ sao vàng

Dịp Quốc khánh năm nay ghi nhận cơn sốt mua sắm trên sàn thương mại điện tử. Hơn 198.000 sản phẩm thời trang và phụ kiện lấy cảm hứng từ Quốc kỳ đã được bán ra trong dịp 2/9.

Phong cách - 01/09/2025 12:15

Sao Mai và hành trình đưa tinh hoa nông sản Việt ra thế giới

Sao Mai và hành trình đưa tinh hoa nông sản Việt ra thế giới

Tận dụng lợi thế vùng nguyên liệu cùng công nghệ tiên tiến, CTCP Chế biến Nông sản Sao Mai đang tạo ra những sản phẩm giá trị cao, góp phần đưa tinh hoa nông sản Việt ra thế giới.

Phong cách - 30/08/2025 07:19

TP.HCM sẽ miễn thuế cho gần 2.000 dự án khởi nghiệp

TP.HCM sẽ miễn thuế cho gần 2.000 dự án khởi nghiệp

Gần 2.000 dự án khởi nghiệp, đổi mới sáng tạo sẽ được miễn thuế thu nhập cá nhân và thuế thu nhập doanh nghiệp, cũng như được chính quyền TP.HCM hỗ trợ tài chính.

Phong cách - 29/08/2025 10:42

Mãn nhãn với khí tài công nghệ cao được Viettel trình diễn tại triển lãm lớn nhất từ trước đến nay

Mãn nhãn với khí tài công nghệ cao được Viettel trình diễn tại triển lãm lớn nhất từ trước đến nay

Tại Triển lãm, Viettel trình diễn 50 sản phẩm công nghệ dân sự và quân sự, trong đó nhiều sản phẩm thuộc các nhóm công nghệ chiến lược quốc gia như mạng viễn thông thế hệ mới, chip bán dẫn, robot, an ninh mạng và hàng không vũ trụ.

Phong cách - 28/08/2025 19:13

Chủ nhân ca khúc tỷ view 'Gangnam Style' bị điều tra

Chủ nhân ca khúc tỷ view 'Gangnam Style' bị điều tra

Đồn cảnh sát Seodaemun của thủ đô Seoul đang điều tra Psy vì vi phạm Đạo luật Y tế và khám xét bệnh viện để thu giữ hồ sơ y tế của ca sĩ.

Phong cách - 28/08/2025 15:49

Cận cảnh xe chống đạn Lạc Hồng 900 LX do VinFast sản xuất

Cận cảnh xe chống đạn Lạc Hồng 900 LX do VinFast sản xuất

Lô xe Lạc Hồng 900 LX xuất xưởng đầu tiên được VinFast bàn giao cho Bộ Ngoại giao gồm 2 xe Chống đạn và 10 xe Tiêu chuẩn.

Phong cách - 28/08/2025 10:05

Peter Lynch đã biến 20 triệu USD thành hơn 14 tỷ USD thế nào?

Peter Lynch đã biến 20 triệu USD thành hơn 14 tỷ USD thế nào?

Tạp chí Time từng gọi Peter Lynch là "nhà quản lý quỹ giỏi nhất thế giới" còn giới đầu tư thì mệnh danh ông là "Tắc kè hoa Phố Wall" nhờ khả năng thích ứng linh hoạt với mọi giai đoạn thị trường.

Phong cách - 28/08/2025 06:45

[Gặp gỡ thứ Tư] Chủ tịch Hoàng Gia Phát Group: Kinh doanh để phụng sự và trả nợ cuộc đời

[Gặp gỡ thứ Tư] Chủ tịch Hoàng Gia Phát Group: Kinh doanh để phụng sự và trả nợ cuộc đời

Sinh ra trên mảnh đất Nam Đàn – Nghệ An, Hoàng Nguyễn Trọng Dũng không đi lên từ đặc quyền kinh tế, mà từ khát vọng trở về đóng góp cho quê hương. Sau nhiều năm tích lũy trong lĩnh vực tài chính, ông thành lập Hoàng Gia Phát Group với tâm niệm: Kinh doanh không chỉ vì tăng trưởng, mà để phụng sự và trả nợ cuộc đời.

Nhân vật - 27/08/2025 11:15

Lý do công ty của Elon Musk khởi kiện Apple, đòi bồi thường 1 tỷ USD

Lý do công ty của Elon Musk khởi kiện Apple, đòi bồi thường 1 tỷ USD

Startup xAI của Elon Musk vừa khởi kiện Apple và OpenAI, cáo buộc “chơi không đẹp” trong cuộc đua trí tuệ nhân tạo (AI).

Phong cách - 26/08/2025 10:24

Đặc khu Cô Tô tung gói kích cầu du lịch mùa Thu 2025

Đặc khu Cô Tô tung gói kích cầu du lịch mùa Thu 2025

Nhằm kích cầu du lịch mùa Thu 2025, đặc khu Cô Tô (tỉnh Quảng Ninh) đã xây dựng kế hoạch tổ chức hàng loạt các chương trình, sự kiện hấp dẫn.

Phong cách - 26/08/2025 07:25

Việc làm công nghệ sau 5 năm bùng nổ AI: Nghề nào nên chọn, nghề nào nên tránh

Việc làm công nghệ sau 5 năm bùng nổ AI: Nghề nào nên chọn, nghề nào nên tránh

Thị trường việc làm công nghệ đang thay đổi mạnh mẽ. Dữ liệu mới từ Indeed cho thấy số lượng tin tuyển dụng công nghệ đã giảm 35% so với đầu năm 2020.

Phong cách - 25/08/2025 11:36

Thác nước kỳ vĩ cách Hà Nội hơn 100km, gắn liền truyền thuyết tình yêu

Thác nước kỳ vĩ cách Hà Nội hơn 100km, gắn liền truyền thuyết tình yêu

Thác Mây, hay còn gọi là thác "9 bậc tình yêu", ở xã Thạch Quảng, Thanh Hóa nổi bật với vẻ đẹp hoang sơ giữa núi rừng và gắn liền truyền thuyết tình yêu lãng mạn.

Phong cách - 24/08/2025 08:12

Cách Destination Garment định vị thương hiệu trong ngành dệt may

Cách Destination Garment định vị thương hiệu trong ngành dệt may

Destination Garment cho thấy chiến lược phát triển hiệu quả khi định vị thương hiệu ở phân khúc thời trang cao cấp để xuất khẩu.

Phong cách - 23/08/2025 10:13

“Sao Nhập Ngũ Concert”-  Sản phẩm ‘lấn sân’ sang lĩnh vực công nghiệp văn hóa của Viettel

“Sao Nhập Ngũ Concert”- Sản phẩm ‘lấn sân’ sang lĩnh vực công nghiệp văn hóa của Viettel

Với chủ đề “Giao điểm tự hào”, sự kiện văn hóa mang tầm vóc quốc gia “Sao Nhập Ngũ Concert” do Viettel xây dựng sẽ diễn ra vào 19h ngày 24/8/2025 tại Công viên Sáng Tạo, Đường Lương Định Của, TP. Hồ Chí Minh.

Phong cách - 22/08/2025 06:45